蟹粉小籠包這個(gè)小吃是非常有名的。蟹粉小籠包子啊江南的很多地區(qū)能夠吃到，味道稍微正宗的要數(shù)揚(yáng)州、無(wú)錫等地了。那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多，一口咬下去，滿嘴的都是湯汁，再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣，好遠(yuǎn)處都能夠聞到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小籠包的做法是大同小異的，當(dāng)然每家包子鋪?zhàn)龀鰜?lái)的蟹粉小籠包的味道都是不一樣的。有些店家為了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越來(lái)越差。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時(shí)節(jié).蟹粉就是以蟹拆開(kāi)的肉為原料，加入蛋清、淀粉、鹽等輔料煮成的食物。蟹粉食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合老人、小孩食用。
蟹粉小籠包做法如下：
主料:面粉、豬肉、皮凍、蟹
調(diào)料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜
制作步驟
1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣颍偌尤肫霭鑴虺扇怵W。
2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。
4、團(tuán)搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
中醫(yī)藥特色
1.滋補(bǔ)作用
蟹粉富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有滋補(bǔ)作用。并且食用方便，特別適合小孩、老人。
2.抗結(jié)核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，對(duì)抗結(jié)核具有一定功效。
保存秘訣
將蟹粉裝入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉為即煮即食，從冰箱內(nèi)取出的蟹粉再次加熱后才能食用。蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用，也可以做包子、點(diǎn)心的餡料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜與姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用時(shí)蟹粉不能飲用冷飲，會(huì)引起腹瀉。蟹粉不能與寒性水果，如梨同食，會(huì)引起脾胃不適。蟹粉不能與啤酒同食，會(huì)產(chǎn)生大量嘌呤，引發(fā)通風(fēng)。
古人每每常有秦淮河畔的時(shí)候，一籠蟹粉小籠包，再配上一壺美酒，旁邊還有佳人的歌聲，生活是好不愜意。當(dāng)然現(xiàn)如今隨著社會(huì)的發(fā)展，已經(jīng)不能回到過(guò)去的那個(gè)年代，但是象征性的記憶還在，最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。
