清湯牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是清湯牛肉。
清湯牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習清湯牛肉的做法，我們來看一下具體做法。
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿卜、粉絲、青蒜、香菜、蔥、姜。調(diào)味料：鹽、雞精、花椒、草果。
做法：1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨;蔥結(jié)、姜片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi);大火燒開后，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片;青蒜和香菜洗凈后切碎;粉絲泡發(fā);白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火后加入香菜、青蒜末即可。
特點：湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配蘭州拉面食用。
