鐵板牛肉的做法是什么？

1、鐵板孜然牛肉

鐵板孜然牛肉是西北地區(qū)的常見菜肴，制作主要以牛肉為主要原材料，先將牛肉放在入料酒、鹽、姜片、紅油、蔥段拌好的調料中腌制20分鐘左右的時間，然后將牛肉放在六成熱左右的油鍋中炸制表面微微發(fā)黃就可以了，然后在鍋中留下少許熱油，放入蔥姜蒜煸炒至出香味之后，就可以放入牛肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘左右裝盤，最后在牛肉表面淋上燒開的熱油，最好是發(fā)出滋滋的聲音。

2、鐵板菌菇牛肉

鐵板菌菇牛肉將牛肉和香菇放在一起翻炒制作而成的，牛肉當中含有豐富的蛋白質和纖維素而香菇當中含有豐富的氨基酸和維生素，對于人體的健康和營養(yǎng)補充是非常有益的，尤其是對于身體虛弱的人來說更是重要的補身佳肴。不過鐵板菌菇牛肉在制作的時候是在鐵板上放油然后燒紙，由于使用碳烤的時候會產生油煙，因此建議大家要少吃，并且最好選擇無煙燒烤為好。

3、日式鐵板牛肉

日式鐵板牛肉是很好的下酒菜，使用的材料主要是小牛肉丁、豆芽、洋蔥 、大蒜、生抽、白葡萄酒等等，將切好的大蒜放在橄欖油中炸制金黃色撈出來，然后將豆芽、洋蔥炒熟，最后放入牛肉丁煎制牛肉全部變成金黃色之后就可以裝盤了，在食用的時候可以搭配大蒜脆片和豆芽，這樣的搭配可以解油膩，還能夠解酒養(yǎng)肝，對于愛喝酒的人來說是非常好的一種食物。

4、韓式鐵板牛肉

韓國鐵板牛肉制作需要選擇精瘦的牛里脊肉進行制作，將牛里脊肉剔去筋絡，切成厚片，腌制大概20分鐘左右的時間，用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料制作成調味的鐵板沙司，然后將腌制好的牛里脊肉放在油鍋中煎制，待牛肉表面出現金黃色的時候就代表成熟了，然后兌入調制好的鐵板沙司，搭配好洋蔥末、白脫油就可以裝盤上桌了。

5、鐵板黑椒牛肉

鐵板黑椒牛肉需要選擇新鮮健康的黃牛柳洗凈切好，放入調味料中腌制半小時左右的時間，將油加熱至4-5成熱之后放入牛肉片帶肉色變化為灰色的時候就可以撈起，然后將洋蔥和青紅椒翻炒至七成熟左右，最后將這些食材放置在鐵板上進行翻炒入味，最后放入調料就可以裝盤了，這里需要說明的是鐵板黑椒牛肉最后需要進行勾芡，蓋鍋燜制2分鐘，可以讓肉質更加鮮嫩。

參考文獻