夏季天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口，如果碰到肉食，可能想象一下那種油膩的感覺就會胃口全失，不過，既然講究營養(yǎng)均衡，那么不管什么時候時候都要葷素搭配，這個時候，一個清淡解饞又不油膩的菜肴就可以被端上餐桌啦，那就是清燉排骨。
清燉排骨的做法很簡單，需要的食材也是很容易就可以買到的，平時吃多了油炸爆炒的肉食，偶爾吃一次清燉排骨，你就會有不一樣的感受了。清燉排骨的特色是它的湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味，毫無油膩的感覺。
清燉排骨的做法簡介：
材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
制法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠;2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關(guān)火時加鹽。5、可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養(yǎng).
清燉排骨的營養(yǎng)價值也很高，它具有補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥、強(qiáng)身健體 保持血管彈性 潤澤皮膚、延緩衰老的功效。
在做清燉排骨的時候，有一些細(xì)節(jié)也需要注意，做之前一定要把排骨清洗干凈，不要有血水殘留，在燉的時候也不能用大火，小火慢燉，燉好以后調(diào)料也要少放，保持湯汁的鮮味，最好不要放醬油，這樣會破壞湯汁的白凈，最后，撒上一點碧綠的香菜，這樣的一道菜，是不是會讓你胃口大開呢。
