剩菜剩飯?jiān)趺崔k?教你正確的吃法!

作者:魚魚  時(shí)間:2015-11-18 10:46:17  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

如果飯菜做多了,就會(huì)剩下,倒掉又浪費(fèi),怎么辦呢?剩菜剩飯對(duì)人體健康是有危害的,但是又不能扔掉,別著急,下面小編就教大家怎么吃剩菜剩飯最好,一起來(lái)學(xué)兩招吧。

剩菜剩飯?jiān)趺闯宰詈茫?/strong>

1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱

這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長(zhǎng),從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

2、葷菜2小時(shí)易生細(xì)菌

空氣中的有害細(xì)菌,會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下,大都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對(duì)人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱,用較淺容器盛放,便于冷卻。

3、剩飯菜別過(guò)6小時(shí)

剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素,對(duì)這些毒素加熱也無(wú)能為力。

4、葉類蔬菜別過(guò)夜

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此,如果同時(shí)剩下不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。

5、剩菜及打包食物必須回鍋

因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒(méi)有加熱的話,食用之后就會(huì)造成不適,例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見(jiàn)的魚和海鮮類菜肴,其所含的營(yíng)養(yǎng)也是大腸桿菌最好的溫床,因此吃時(shí)應(yīng)與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。

6、剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較咸的菜肴或湯類存放其中,會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化,對(duì)身體造成不良影響,可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱

7、再次食用前加熱更長(zhǎng)時(shí)間

此外,過(guò)年天天大餐,自然剩下葷菜較多。這些肉類食物,尤其是魚、海鮮類,再次食用前必須加熱更長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)榭諝庵械挠泻?xì)菌會(huì)黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加熱不夠,殺不死這些細(xì)菌,人一旦吃了,極易發(fā)生食物中毒。

最好的方法就是不剩菜剩飯,要怎么做呢?

1、做飯的時(shí)候要適量

不要總覺(jué)得自己能吃很多,做完后又吃不下,剩一大桌子,扔了又不舍得。

2、盡量別吃剩菜和腌制品

如果有剩菜,那一定要涼透再放冰箱,不同的剩菜要分開放。并且下次吃的時(shí)候一定要充分加熱。

3、涼菜不論葷素都不要吃

因?yàn)闆霾瞬粫?huì)經(jīng)過(guò)加熱過(guò)程,細(xì)菌肯定超標(biāo)。

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