平時多吃一些驢肉真的是很好的，尤其是老少朋友吃這樣的驢肉也能夠增強身體的抵抗能力，那么驢肉的吃法很多，下面給大家講述的就是醬驢肉的制作方法，因為醬驢肉醬出來的口味非常的特別，而且保存起來也是非常的方便，放在冷藏里就可以保存好幾天。
調料準備：
1)入鍋加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
(2)另起鍋下色拉油300克，下入槐茂牌甜面醬500克，炒出香味后加入珍極黃豆醬油4000克，小火熬煮5分鐘后倒入湯桶，桶內加料酒500克、高梁酒50克、美極鮮醬油200克 鹽200克、清水20千克、味精100克、乙基麥芽酚15克、紅曲粉15克，燒開后小火熬約30分鐘即可。
醬驢肉制作要點：
(1)首先驢肉的選料要精，要選用腱子肉或肋肉。這樣的肉，筋和肉層次分明，成熟后口感和形狀都比其它部位的要好，肉洗凈后晾干水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透。
(2)腌漬時間要夠;一般要24時以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驢肉飛水后連同腌的醬料一起入醬湯大火燒開后撇去浮沫，轉小火燜煮約6小時，用筷子輕輕一插能透即可。
(3)醬制時火要小，保持湯面微冒小泡即可，這樣醬出的驢肉口感才不會發(fā)柴。
醬驢肉很重要的就是做調料，如果調料能夠做出來更加的美味，這樣做出來的醬驢肉就非常的好吃，而且也不會讓吃客感覺特別的柴，甚至大火煮制的驢肉呢，也是非常的嫩，平時可以多吃這樣的醬牛肉，親自來做更好吃。
