財(cái)魚湯的做法是怎樣的?魚肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類，而魚湯又吸收了魚的精華，魚湯味道鮮美，而財(cái)魚湯可以說(shuō)是魚湯里最新鮮美味的一種，而且很有營(yíng)養(yǎng)，工序也不是很復(fù)雜，下面就來(lái)介紹一下財(cái)魚湯的幾種做法。
財(cái)魚的功效，烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。第一種做法主料：財(cái)魚(黑魚)方法/步驟魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水。魚頭對(duì)半切。魚身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小塊。鍋中放適量油，將老姜放入。將切好的魚片放入鍋中。適當(dāng)拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋黑魚的功效大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。意事項(xiàng)料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的，因?yàn)橐蟀佐~湯，需要時(shí)間多一些，所以魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚肉很老。要放適量糖，可以提鮮魚湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過淡。
第二種制作方法如下:先把財(cái)魚剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財(cái)魚塊稍微炒一下,財(cái)魚片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒燒開前不能動(dòng),否則魚湯會(huì)很腥;湯滾開以后用小火煨;最后等魚湯煮成乳白色的即可,整個(gè)制作時(shí)間大約為30分鐘,唯一的調(diào)味品就是放鹽,在燒油的時(shí)候或者中間放都可以!第三種做法：財(cái)魚豆腐湯的做法步驟：主料，財(cái)魚，豆腐，輔料，姜，蔥，蒜，味精，鹽，料酒，步驟如下，將財(cái)魚處理好，魚頭魚骨與魚肉分開腌制30分鐘左右。鍋中倒油爆香姜蒜，倒入魚頭魚骨加料酒翻炒。加水燒開，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，
第四種做法，西紅柿財(cái)魚湯：原料：財(cái)魚、西紅柿調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋做法：1、西紅柿洗凈，切片;2、財(cái)魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚骨，魚肉去皮;3、魚肉去魚皮，片成魚片，加鹽、生粉、料酒腌制;4、魚骨切斷，魚頭分成兩半，魚皮切斷，用料酒、鹽腌制;5、鍋中燒熱油，爆香姜片，入魚骨、魚頭部分煸炒，加入沸水，下西紅柿片，入鹽，大火燒沸，煮10分鐘，至湯汁變白，下腌制的魚肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入雞精起鍋。
財(cái)魚湯對(duì)傷口恢復(fù)特別有作用，特別適合剛做完手術(shù)的人，可以給病人多煲一些，財(cái)魚湯也有很多其它功效，所以平時(shí)多煲一些財(cái)魚湯，對(duì)身體特別有好處，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，財(cái)魚價(jià)錢也不是很高，補(bǔ)品中的佳品。
