財(cái)魚湯的做法是怎樣的?魚肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類,而魚湯又吸收了魚的精華,魚湯味道鮮美,而財(cái)魚湯可以說(shuō)是魚湯里最新鮮美味的一種,而且很有營(yíng)養(yǎng),工序也不是很復(fù)雜,下面就來(lái)介紹一下財(cái)魚湯的幾種做法。
財(cái)魚的功效,烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩,口味鮮美,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜肴。此外,鲺魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。第一種做法主料:財(cái)魚(黑魚)方法/步驟魚殺好,去內(nèi)臟魚鱗,洗凈瀝水。魚頭對(duì)半切。魚身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁,切小塊。鍋中放適量油,將老姜放入。將切好的魚片放入鍋中。適當(dāng)拌炒。放清水,沒過魚的量。放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋黑魚的功效大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。意事項(xiàng)料酒后放是關(guān)鍵,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一點(diǎn),最后不會(huì)腥的,因?yàn)橐蟀佐~湯,需要時(shí)間多一些,所以魚塊切厚一點(diǎn),這樣不至于最后魚肉很老。要放適量糖,可以提鮮魚湯味道最好稍稍咸一點(diǎn),不要過淡。
第二種制作方法如下:先把財(cái)魚剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財(cái)魚塊稍微炒一下,財(cái)魚片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒燒開前不能動(dòng),否則魚湯會(huì)很腥;湯滾開以后用小火煨;最后等魚湯煮成乳白色的即可,整個(gè)制作時(shí)間大約為30分鐘,唯一的調(diào)味品就是放鹽,在燒油的時(shí)候或者中間放都可以!第三種做法:財(cái)魚豆腐湯的做法步驟:主料,財(cái)魚,豆腐,輔料,姜,蔥,蒜,味精,鹽,料酒,步驟如下,將財(cái)魚處理好,魚頭魚骨與魚肉分開腌制30分鐘左右。鍋中倒油爆香姜蒜,倒入魚頭魚骨加料酒翻炒。加水燒開,倒入腌制后的豆腐,小火煨熟,
第四種做法,西紅柿財(cái)魚湯:原料:財(cái)魚、西紅柿調(diào)料:姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋做法:1、西紅柿洗凈,切片;2、財(cái)魚去鱗、內(nèi)臟,洗凈,去魚骨,魚肉去皮;3、魚肉去魚皮,片成魚片,加鹽、生粉、料酒腌制;4、魚骨切斷,魚頭分成兩半,魚皮切斷,用料酒、鹽腌制;5、鍋中燒熱油,爆香姜片,入魚骨、魚頭部分煸炒,加入沸水,下西紅柿片,入鹽,大火燒沸,煮10分鐘,至湯汁變白,下腌制的魚肉,淋生抽、料酒、香醋,撒胡椒粉,煮沸入雞精起鍋。
財(cái)魚湯對(duì)傷口恢復(fù)特別有作用,特別適合剛做完手術(shù)的人,可以給病人多煲一些,財(cái)魚湯也有很多其它功效,所以平時(shí)多煲一些財(cái)魚湯,對(duì)身體特別有好處,做法也很簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高,財(cái)魚價(jià)錢也不是很高,補(bǔ)品中的佳品。