要說(shuō)糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因?yàn)閷?duì)于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實(shí)只是姜的一種，通常是用來(lái)作為調(diào)味品的，但是洋姜也有一定的食用價(jià)值的，這個(gè)往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實(shí)只是洋姜的一種常見(jiàn)做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。
說(shuō)到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒(méi)有吃過(guò)糖醋洋姜，更別說(shuō)糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來(lái)介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開(kāi)胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來(lái)口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無(wú)油、無(wú)水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時(shí)，要用無(wú)油、無(wú)水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來(lái)不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒(méi)過(guò)鬼子姜。
4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽(tīng)過(guò)上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對(duì)于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時(shí)候會(huì)變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候，自己動(dòng)手來(lái)腌制糖醋洋姜了。
