油豆腐在漢族已經(jīng)是一道歷史很悠久的名菜了，我們北方人一般都會把油豆腐稱作豆腐泡，特別是在吃火鍋的時(shí)候，很多人都會點(diǎn)豆腐泡，北方人特別是在東北一帶，都會特別喜歡吃麻辣燙，吃麻辣燙的時(shí)候就少不了豆腐泡，有了它，麻辣燙的味道才會更完美，下面看看吃油豆腐有什么好處。
油豆腐大家應(yīng)該都知道，它也叫油豆腐，這是北方人的一種叫法，我們在平時(shí)，尤其是吃火鍋的時(shí)候都會吃油豆腐，它的味道是很好的，而且很香，外皮光滑，那么大家了解吃油豆腐有什么好處嗎?
營養(yǎng)價(jià)值
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
特點(diǎn)
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售
苦瓜油豆腐湯
開放分類：烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
【營養(yǎng)師建議】
1、夏季各種細(xì)菌多，毒素在人體內(nèi)容易聚集，是胃腸道疾病的高發(fā)期，醋是各種細(xì)菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進(jìn)食欲。
2、苦瓜湯中放點(diǎn)醋可以降低苦瓜的苦味。
油豆腐粉絲
主料：
粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
輔料：
上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調(diào)妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
配 料:
原料：雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克
輔料：料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
吃油豆腐有什么好處，油豆腐是很多的人群都適合食用的，它的蛋白質(zhì)的含量很高，還有很多我們身體需要的氨基酸，油豆腐的吃法有很多，大家不妨去多了解一下，相信很多人平時(shí)都是特別愛吃油豆腐的，特別是吃火鍋的時(shí)候，這道菜都是必點(diǎn)的。
