生活中很多人喜歡吃饅頭，饅頭的做法也是很多的，想要做出來的饅頭好吃，一定要將面團(tuán)發(fā)酵好，面團(tuán)發(fā)酵好了，蒸出來的饅頭才比較好吃，但是有時候蒸的饅頭當(dāng)天是吃不完的，這種情況很多家庭在平時經(jīng)常性遇到，如果將饅頭發(fā)酵一晚上以后還能不能吃，下面詳細(xì)介紹一下饅頭發(fā)酵一晚上還能不能吃。
做饅頭的面粉可以發(fā)酵一個晚上，但要注意兩點(diǎn)就完全了。
1)發(fā)酵粉要嚴(yán)格控制使用量。用正常發(fā)面用量的一半即可。
2)要用冷水和面(正常是用溫水和面，面團(tuán)發(fā)酵速度較快)，這樣可有效地延長面團(tuán)發(fā)酵的時間。
3)若面團(tuán)出現(xiàn)發(fā)酵過勁有酸味時，可加點(diǎn)堿水揉制面團(tuán)，便可“中和”掉其酸味，從而使面團(tuán)達(dá)到理想的狀態(tài)。
饅頭可以隔夜吃嗎
看怎么保存的了，不過用冰箱或者寒冷的冬天，都是可以吃的。
天氣比較熱的情況是一定不能吃的，因為經(jīng)過一夜后，饅頭上面生長了大量的致病菌，食用這樣的饅頭后有可能導(dǎo)致你出現(xiàn)腹瀉的可能性。
放在冰箱的隔夜饅頭加熱后可以吃，部分未經(jīng)老面發(fā)酵饅頭隔夜后可能有點(diǎn)發(fā)硬，但對身體沒有影響。
蒸饅頭用哪種酵母好
干酵母放冰箱可保存達(dá)一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶干酵母和干酵母一樣,放冰箱可保存達(dá)一年。即溶干酵母的發(fā)酵速度最快,不過制做出來的饅頭的風(fēng)味沒有新鮮酵母和干酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短,而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發(fā)酵能力最強(qiáng),發(fā)酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。
