銀耳不僅美味，而且營養(yǎng)也是很豐富的，重視養(yǎng)生保健的朋友不應錯過銀耳這樣的好東西，但是很多人會發(fā)現，自己煮銀耳的時候總是會煮不爛，也不知道是什么原因，怎樣才可以把銀耳煮爛，那么，究竟銀耳煮不爛是由什么引起的呢？下面就來分析銀耳煮不爛的常見原因。
1、煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。
2、泡的時間不夠。銀耳買的時候都是干的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
3、銀耳是陳年舊貨。保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。
4、銀耳是特殊的銀耳。安全無硫的優(yōu)質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
銀耳煮不爛可以吃嗎
可以吃。燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質上的
所有功效也得到了最大的發(fā)揮。沒有燉爛的銀耳，也就是說脆脆的感覺，那么對有些人來說口感會好一些，功效自然沒有那么好。怎么樣吃還要看自己的需求。
銀耳煮不爛怎么辦
1、所選購的銀耳是否熏過硫磺。熏過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的。
2、如果銀耳品質是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那么就是制作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。
