大家在生活中一定吃過銀耳這種真菌吧，銀耳最適合的吃法就是涼拌，和黃瓜拌在一起吃特別營養(yǎng)美味，而且一小塊銀耳經過水泡開以后就會變得特別大，而且銀耳里面富含大量的蛋白質和碳水化合物，具有菌類之冠的美稱，而且經常吃銀耳還能夠補腎壯陽，強身健體，那么銀耳煮不爛都有哪些原因呢？
1、所選購的銀耳是否熏過硫磺。熏過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的。
2、如果銀耳品質是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那么就是制作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。
煮不爛的原因可能有幾下幾種：
1、煮的時間太短，沒煮爛。這種情況下多煮一會兒，并且，將銀耳用刀切成一小塊、一小塊，這樣煮的快一些。
2、家里的高壓鍋漏氣了，沒煮爛。這種可能性較小。
3、木耳品質比較差，導致煮不爛。市面上現(xiàn)在有兩種銀耳：一種是用硫磺熏過的，一種是自然烘干的。硫磺熏過的顏色比較白，保存期長，但有刺激性的氣味，吃了對身體也不好，會對
食管、胃造成刺激，并且，也不容易煮爛！自然烘干的顏色會偏黃一些，有菌類的味道，容易煮爛。
