我們都知道，螃蟹這種食物是非常好吃的，不論是蒸還是煮，味道都符合大眾的口味。尤其是海蟹，更是很多女性的最愛，基本上吃螃蟹的時(shí)候都忘記了吃其他東西。螃蟹生活在水中的時(shí)候，因?yàn)槌３Ｒ孕◆~或者小蝦作為食物，故而身體表面或者身體內(nèi)會(huì)含有一定的毒素。那么，螃蟹怎么殺才干凈?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢(shì)稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì)脫落，想必有煮過螃蟹的人會(huì)意識(shí)這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì)把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無(wú)泥，是細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
