包子是我們國家比較有特色的食物，在其他國家基本上是見不到的。有很多外國人都是喜歡吃中國包子的，他們認(rèn)為世界上竟然有如此的美食。當(dāng)然，包子外皮都是大相徑庭的，有所不同主要表現(xiàn)在餡料上，最常見的包子就是肉餡以及素餡。那么，包子的配方都有哪些?這里主要就是介紹兩種。
茴香包子的制作材料：
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,堿1克,香油25克,酵母15克
茴香包子的做法：
1.將豬肉洗凈，切成碎粒;茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。狗不理包子
狗不理包子的制作材料：
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
狗不理包子的做法：
1.將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
