刀豆和四季豆的區(qū)別

刀豆和四季豆都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，但是很多人將刀豆和四季豆混為一起，甚至有些人還認(rèn)為刀豆就是四季豆，只是叫法是有差異的，其實刀豆和四季豆是兩種不同的豆角品種，兩者的營養(yǎng)價值也是不同的，那刀豆和四季豆的區(qū)別是什么呢？下面介紹刀豆和四季豆的區(qū)別。

刀豆是四季豆嗎

豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。

也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用；或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆?；瘖y品采用其干燥的種子。

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。

又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。

二者是不同的食材，所以刀豆并不是四季豆。

刀豆和四季豆的區(qū)別

可以看得出來刀豆比較寬，四季豆較窄。

刀豆，豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結(jié)豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。

四季豆包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆，最常見的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

刀豆的分布情況

我國長江以南各省區(qū)間有栽培。熱帶亞熱帶及非洲廣布。

1.原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，西印度群島。

2.北京地區(qū)、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陜西、河南等普遍栽培。

3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關(guān)山山脈有野生的刀豆，農(nóng)村常用作傷藥。

刀豆的營養(yǎng)價值

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。