據(jù)報(bào)道刀豆如果沒(méi)有煮透的話(huà)，或是沒(méi)有炒熟的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。而刀豆中毒一般會(huì)出現(xiàn)像惡心，嘔吐，腹痛，腹脹等現(xiàn)象，這主要是由于在刀豆中含有有毒的成份，如皂素，植物血球凝集素等。而對(duì)于這些元素只有溫度達(dá)到100攝氏度的時(shí)候才能被破壞，才不容易出現(xiàn)中毒，所以在做刀豆土豆的做法的時(shí)候一定的注意。
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刀豆的嫩莢是可以食用的部分，它的肉非常的厚而且很鮮美可口，可以說(shuō)是菜中的極品。刀豆可以單獨(dú)炒著吃，也可以與肉類(lèi)或者其它的菜類(lèi)搭配著食用。并且刀豆還可以腌制，還可以做泡菜等。刀豆土豆的做法是怎樣的。
1.土豆洗干凈，去皮，切條，備用
2.刀豆洗干凈，泡干凈，備用
3.開(kāi)火，放水，土豆汆水。煮軟
4.汆好水撩起來(lái)備用
5.刀豆入鍋，汆水。
6.煮開(kāi)，煮爛。撩起來(lái)備用
7.開(kāi)火，下油。煸炒刀豆。
8.下土豆，跟刀豆一起煸炒。
9.加入老抽煸炒。最后撒上少許鹽，味精。
10.出鍋即可
現(xiàn)在大家對(duì)刀豆土豆的做法了解了吧，專(zhuān)家就是希望大家能夠特別的注意刀豆的毒性，所以無(wú)論是選擇刀豆運(yùn)用什么樣的做法，一定要做到的就是將刀豆炒熟或是煮透。這樣的話(huà)我們才能夠吃到既美味又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的刀豆土豆菜。
