生滾粥屬于廣東地區(qū)比較傳統(tǒng)的名點之一，它并不是單獨的指一種粥，而是一種粥品統(tǒng)稱，制作原理是預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。廣式生滾粥的做法有很多，有些經(jīng)典的做法讓人吃了印象深刻，很多人不清楚廣式生滾粥粥底的秘密，這是做出來好吃粥的關鍵所在。下面咱們就來看看具體的做法。
主料
白粥粥底1碗、豬粉腸適量、瘦肉適量、肉丸適量
輔料
姜絲適量、蔥花少許
步驟
1.用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水按煮粥鍵。
2.準備滾粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮開。
4.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
5.再倒入肉丸攪拌。
6.把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可。
營養(yǎng)成分
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養(yǎng)成分。一碗生滾粥通常含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養(yǎng)。根據(jù)健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養(yǎng)物質(zhì)。如果作為消夜，據(jù)營養(yǎng)學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥里面有大量的水份，容易有飽足感，不至于過量，油脂量也不高，屬于健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎么做、放什么材料，一律聽隨自己高興，所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家里，都喜歡生滾這種做法。
