營養(yǎng)價(jià)值
每100g金蟬，富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
優(yōu)質(zhì)蛋白
金蟬所含的蛋白質(zhì)包含了多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的氨基酸，光是人體必需的就占氨基酸總量的46%，可想而知金蟬的營養(yǎng)價(jià)值是多么的豐富了。而且金蟬的營養(yǎng)價(jià)值還包括它含有的豐富的維生素和無機(jī)鹽。
優(yōu)質(zhì)脂肪酸
鈣磷鐵等人體需求量比較大的礦物質(zhì)金蟬含得相當(dāng)?shù)呢S富，除此之外，金蟬15%的優(yōu)質(zhì)油脂含量也使金蟬的營養(yǎng)價(jià)值得到大大的加分，這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸，能減低我們的膽固醇，維持血壓的平衡。
藥用價(jià)值
金蟬具有藥用功能。
其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價(jià)值也特別高，為藥膳上品。
