豬肚是一種比較常見的食材，在一般情況下很多人在制作豬肚的時候都喜歡炒、燉或者是醬，其實豬肚還可以和苦芥一起燉。苦芥是一種野生的植物，在春天的時候在野外的很多地方都會長出來苦芥，雖然苦芥是一種野生的植物，但是苦芥具有清熱、排毒、養(yǎng)顏和消暑的作用，苦芥燉豬肚是一種難得的美味。
做法一
食材：豬肚、苦藠、豬蹄、姜、鹽
制作步驟：
1.豬肚先后用食用堿面、白醋、粗鹽和面粉反復搓洗至少3遍洗凈至光滑無粘液，豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，后撈出洗凈備用，如果放豬蹄，也提前汆燙一下，肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去，將苦藠洗凈塞入其中一個豬肚內(煮過的豬肚開口比較小，非野生苦藠個頭還算大，不用縫線也可。
2.如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉線將開口縫合)，將豬肚和豬蹄一起放入鍋中，加入白酒或黃酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮開，如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘，無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時，注意中途如果有浮沫也一并撇去，兩小時后湯色濃郁。
3.肚子也能輕松用筷子戳破，加入適量的鹽再燉15分鐘，加鹽再略煮后就可暫時關火，將豬肚取出，將包裹苦藠的豬肚剪開，倒出苦藠，將豬肚切條或者剪成條，將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中，開火再燉15分鐘即可食用。
做法二
食材：豬肚、苦藠
制作步驟：
將豬肚、苦藠洗凈(苦藠去掉老皮、豬肚汆水)，將苦藠裝入豬肚中，豬肚兩端口子用牙簽縫好，湯鍋內加入適量清水，老姜拍破加入鍋中、豬肚放入鍋中大火燉煮，待湯色奶白后用中小火燉煮，豬肚煮脹氣后用牙簽在上面刺小孔，以免豬肚脹破，燉大概40分鐘后苦藠熟透怕軟，將豬肚撈起，倒出苦藠備用、豬肚切成條重新倒入湯中燉煮至豬肚軟爛，再將苦藠放入煮開，加入適量食鹽即可。
做法三
食材：
豬肚適量，苦蕎適量，鹽適量
制作步驟：
豬肚用鹽或醋洗凈，苦蕎洗凈，把洗好的苦蕎裝入豬肚里面，撒鹽，適量哦，用小火慢慢蒸，越久越好。
