烏龜又被稱作甲魚，烏龜可以用來燉湯喝，能夠為人體補充很多營養(yǎng)物質(zhì)，烏龜?shù)娜赓|(zhì)鮮嫩，非常適合用來熨湯，雞肉也是最為常見的一種燉菜的食材，雞肉可以添加很多副菜，這樣燉起來能夠添加雞肉的口感和香味，烏龜和雞肉也可以放在一起燉，下面來學學烏龜燉雞的做法。
活烏龜 一只 新鮮土雞 一只
干香菇 適量 紅棗 適量 枸杞 適量 蝦仁 適量 魷魚須 適量
煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊
蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
二、做法步驟
1買一只活烏龜，大概2斤左右，自己養(yǎng)一個星期，每天都給他換水，不要喂食。
2新鮮的土雞一只，大概3斤左右，殺好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里開一個口，把內(nèi)臟清理干凈。
3干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好后，清洗干凈，備用。
4蝦仁清洗干凈備用。
5魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。
6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。后面的切成蔥段，備用。
10燒一鍋開水，放幾片姜片，燒開后，把雞放進去湯2分鐘，然后拿出來用冷水清洗干凈。
11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。
12然后是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜?shù)呐枳永铮?0分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內(nèi)的尿液。
13等烏龜在溫水里有10分鐘后，拿出來用清水清洗一下，然后放到菜板上，在準備一把鋒利的菜刀和筷子。
14先用筷子把烏龜頭吸引出來，然后用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前準備好的酒里。然后把烏龜身體兩側(cè)的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈。把烏龜殼放熱開水里燙下，清洗干凈備用
16把炒香的烏龜肉到在烏龜?shù)纳蠚だ铩?
17在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。
18把底殼蓋在肉上。
19在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時燉的時候烏龜肉不會被沖出來，混到湯里就不好找了。
20在把先前準備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋里，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鐘。
21燉好后，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準備一個盛雞的盆子，盆子里放蔥段打底，
