相信很多人都吃過槐花。北方到了春天都是槐花的天下了。它是很多人美食的記憶?；被瓤梢杂^賞又可以食用，有很高的價值?；被ǖ幕ㄆ诤芏?，所以要新鮮食用比較有口感，槐花的做法也有很多，蒸煮做餡等，而最常見的是蒸槐花?？墒钦艋被ㄒ彩怯蟹椒ê图记傻?，怎樣蒸才好吃，現(xiàn)在就來教教你。
一般情況下，槐花蒸十分鐘左右就可以了?；被ㄊ潜容^容易蒸熟的，不要蒸太長時間，以免
降低口感和味道。蒸槐花只需一點面粉，一點咸鹽，上鍋蒸幾分鐘就得，入口軟糯清甜。
一、蒸槐花的做法
原料：槐樹花150g、玉米面150g、鹽1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、槐樹花摘洗干凈，瀝去多余的水份;
2、玉米面撒在槐花上，拌勻;
3、籠屜鋪上干籠布，把拌好的槐花均勻的鋪上;
4、鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸15分鐘，取出，晾涼，打散;
5、鍋內(nèi)燒熱油下拌散的槐花炒1分鐘，倒入鹽，胡椒粉攪勻即可;
6、蒜搗碎，加醋，香油，少許鹽拌勻，吃的時候澆在蒸槐花上即可。
二、槐花的其他做法：
烙槐花餅
原料：槐花，面粉，雞蛋2個
調(diào)料：鹽，五香粉少許
做法
1、嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘，撈出過涼水；撈出槐樹花，擠干水分備用；
2、面粉添加雞蛋、鹽、五香粉，槐樹花拌勻；鍋內(nèi)刷層薄油，取一勺面糊倒入鍋內(nèi)；
3、均勻壓扁，小火慢煎；底面煎黃后，翻面繼續(xù)小火煎另一面，雙面煎黃后鏟出即可。
小訣竅
1、槐花雖然美味，但在食用時也需要有所注意，由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人盡量少吃。同時，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。
2、煎制刺槐花餅也可以加入其它海鮮一起制作，味道會更加鮮美。
3、如果想煎制軟一些的槐花餅，可以多加雞蛋，少加面粉，反之依次。
煎槐花餃
材料：姜粉，蔥花，醬肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高湯精，植物油，鹽
做法：
1.槐花用水焯過投涼后，加點韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調(diào)和成餡，千萬別加那些餃子包子調(diào)料或五香花椒粉，為的是保持槐花特有的鮮味兒。
2.用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內(nèi)用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
3.平鍋內(nèi)刷層油，將餃子依次排好，用調(diào)制的面粉水加入其中，沒過餃子三分之二處，先是中火燒，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋，趁熱吃最好。
三、食用注意事項
1、由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。
2、脾胃虛寒的人慎用。
3、吃槐花要慎防皮炎?；被ㄔ谌梭w內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，有些人對這種物質(zhì)很敏感，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過太陽光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)日光性皮炎。
4、孕婦不能吃槐花。因為醫(yī)書《時病論》記載：清腸之槐花，去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中醫(yī)上認(rèn)為，孕婦應(yīng)該忌食活血類、利滑類和大辛大熱類食物，槐花就屬于這類食物。
