北方人素來愛吃饅頭，用精面粉做成的饅頭其不僅能夠填飽肚子，同時其中還含有多種對人體健康有好處的成份。自家做的饅頭干凈又衛(wèi)生，可以存放的時間也長。另外如果你是一個心靈手巧的人還可將饅頭片成片，這樣炸著吃，給孩子當(dāng)小零食都是非常不錯的選擇。那么自發(fā)饅頭粉如何做出美味的饅頭呢？
按人口多少挖出適量(略少200-400克)面粉買袋安琪孝母按照說明方等于面粉重量0。3%使用溫水(30攝氏度)化開倒面盆里把面活勻好略軟點(斤面使用0。4斤水)放暖和地方大約4小時使面發(fā)孝向發(fā)孝面里摻入干面(變?nèi)徇厯?柔面有韌勁(俗說軟餃子硬面=餃子面要活稍軟、手桿面使用面要活硬)我們活面要比餃子面硬并且再沾手時準(zhǔn)備鍋放上適量水鍋里座上籠屜把面揉成饅頭或做成包子上屜蓋上鍋蓋要點火鍋里醒發(fā)25分鐘(面紹硬醒發(fā)30-35分鐘)點火等鍋里上來蒸氣(從排氣孔有蒸氣排出)蒸13-15分鐘關(guān)火稍等2分鐘開蓋成了
制作方法：
1。用三小罐自發(fā)粉放入小盆中，先攪拌均勻，然后加入35度左右的溫開水，和成較軟的面團(tuán)。
2。再醒一到兩個小時，做成面勁。
3。取出揉勻后將其搓成長條狀。
4。將其均勻地分成幾個劑子。
5。將劑子分別揉圓。
6。將籠屜均勻地涂抹上一層食用油。
7。將揉好的面團(tuán)一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發(fā)至兩倍大。
8。二次醒發(fā)好的饅頭劑子。
9。開火，大火上氣后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，再悶5分鐘即可。
發(fā)面過程：
1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
4、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團(tuán)整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。
