新鮮木耳一般需要經(jīng)過(guò)加工處理之后再吃是比較安全的。新鮮的木耳當(dāng)中有一種物質(zhì)叫做卟啉，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)之后可能會(huì)對(duì)身體造成一種光敏反應(yīng)，引起日光性皮炎，從而會(huì)伴隨皮膚上的瘙癢的癥狀，所以需要將新鮮的木耳進(jìn)行加工以及處理，比如通過(guò)焯水、曬干、浸泡等方式。
1、焯水：新鮮的木耳需要先用清水清洗干凈之后，然后再放在開(kāi)水當(dāng)中燙一下，燙到半熟之后接著炒或者是煮，能夠提高食用的安全性，不會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
2、曬干：新鮮的木耳也可以放在太陽(yáng)下面進(jìn)行暴曬，可以達(dá)到一定消毒和殺菌的效果，在暴曬之后再用清水沖洗干凈之后再進(jìn)行烹飪，相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較安全的。
3、浸泡：新鮮的木耳可以放進(jìn)鹽水里面或者是醋里面進(jìn)行浸泡，能夠起到殺菌以及溶解有害物質(zhì)的效果，通常浸泡一個(gè)小時(shí)左右換一次水，重復(fù)浸泡兩次到三次即可，在浸泡的時(shí)候時(shí)間不可以過(guò)久，如果時(shí)間過(guò)久也容易產(chǎn)生有害細(xì)菌，反而會(huì)影響到木耳的安全性。
平時(shí)適當(dāng)吃一些木耳，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面有大量的維生素以及微量元素。
