每年到了夏天的時候，楊梅樹上的楊梅就成熟了，這個時候的楊梅吃起來非常香，除了可以直接吃之外，楊梅還有很多加工方法，比如很多人喜歡用楊梅泡酒來喝，喝楊梅酒具有促進消化的作用，還能夠生津止咳等等，平時大家會發(fā)現，新鮮的楊梅如果吃不完的話，保存時間并不長，所以下面教大家處理楊梅的一些方法。
新鮮楊梅吃不完怎么辦？
楊梅買多了吃不完怎么辦？硬撐？扔掉？好像都不太好耶，其實這時需要做的是把楊梅好好地儲存起來！下面就教給幾招應對楊梅吃不完的好辦法。
1、冰箱冷藏法。大家可以把吃不完的楊梅放在冰箱的冷藏室中哦，不過要提醒大家的是楊梅不要清洗之后再儲藏；
2、冰凍楊梅法。同樣利用冰箱的冷凍室，可以把洗干凈后的楊梅放進食品塑料袋中密封，然后再將其放進冰箱的冷凍室里凍成冰。
3、曬楊梅干法。需要在一個大盆子里放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進后不斷搖晃盆子。然后將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。25天左右可以將其取出后曬干，曬出的楊梅干可是別有一番風味哦。
4、制作楊梅罐頭法。將沒有吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時，除去酸味，然后加熱水放點糖，等到水冷了之后把楊梅放進去密封，幾天過后就可以吃啦。
楊梅酒：
白酒+楊梅：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅（用酒洗了，就不要用水洗，另外用酒洗過的楊梅不用晾干，如果使用鹽水洗的，一定要晾干，不然酒會變質），用的是二鍋頭（也可以用別的酒，但二鍋頭最劃算，但酒精濃度不要太低）。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干（用玻璃瓶最好，玻璃瓶內一定不要有水、油、等污漬，不然酒會變質）。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式（一定要用冰糖），即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可（一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。也不要因為好奇而打開蓋子，在打開蓋子的同時可能會有霉菌跑入，導致酒的釀制失敗。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須！必須！必須將果肉與渣用紗布過濾，三個必須，看見沒，一定要撈出來。另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動）。
4、喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡后而更加濃郁。
