在我們?nèi)粘３缘氖澄镏?，同一種食物就有多種不同的烹飪方法，也會(huì)有不同的口味，其中腌制就是我們很常用的一種烹飪方式。咸雞蛋就是我們常常會(huì)吃到的腌制品，大家都知道，腌制的食品因?yàn)辂}分含量較高，在經(jīng)過腌制后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，都含有一些致癌物質(zhì)，因此不能過多的食用，今天就來講講吃咸雞蛋的好處與壞處吧。
吃咸鴨蛋的好處：
咸鴨蛋屬腌制類食物，會(huì)有營養(yǎng)嗎？咸鴨蛋中含有那么多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實(shí)不然，咸鴨蛋也是具有一定的營養(yǎng)的，下面就一起來看看吃咸鴨蛋都有什么好處！
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
如此看來，咸鴨蛋中的營養(yǎng)似乎也很豐富呢，那么吃新鮮的鴨蛋是不是會(huì)更好呢？在中醫(yī)上，咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時(shí)咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經(jīng)過腌制之后，能夠除去腥味，并且口感上也會(huì)更討喜。
吃咸鴨蛋的壞處：
粥是人們早上或者晚上經(jīng)常食用的食物，而多數(shù)人在食用粥的時(shí)候喜歡配著咸鴨蛋。咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛。
雖說這種蛋不但含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且深受人們的喜愛，但它畢竟屬于腌制品，所以長期食用咸鴨蛋是會(huì)危害到我們的身體，下文介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
引發(fā)癌癥
癌癥的話題是近幾年來人們一直關(guān)注，它的出現(xiàn)并不是偶然，而是因?yàn)槿粘牡纳盍?xí)慣及不合理的飲食所引起，而經(jīng)常食用咸鴨蛋也會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。咸鴨蛋屬于腌臘制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多，長期大量吃，會(huì)引發(fā)癌癥等細(xì)胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發(fā)高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發(fā)高血脂等疾病。
造成高血壓、胃粘膜受損等疾病
有些蛋經(jīng)特殊加工后，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養(yǎng)元素也沒有變化，而咸鴨蛋就是如此。咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。
人們都知道過多的食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。
