提到魚肚這種東西，很多人肯定會想到這是魚的肚子，其實不然，魚肚不是魚的肚子，也不是魚的胃，而是魚的魚鰾，很多地方的人會把魚鰾弄干燥，然后就變成了花膠，花膠是一種營養(yǎng)價值非常高的滋補品，比如可以提高人體免疫力，另外魚肚對人體健康還有下列這些好處。
魚肚的功效與作用：
魚肚營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每一百克的干魚肚里面含有蛋白質84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6克。
魚肚的功效與作用
魚肚味甘、性平，入腎、肝經，具有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效，主治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙?；z含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經常食用。
魚肚的做法大全
1、蔥姜爆魚肚
材料：
魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水淀粉、生姜、蔥段適量
做法：
（1）魚肚泡水5小時，然后煮開水下姜片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀；
（2）雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切條；
（3）雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱后放油，下雞柳炒熟盛起；
（4）爆香姜片，下蔥段爆香，盛起備用；
（5）用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最后下生粉水炒勻完成。
2、清湯魚肚
材料：
魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量
做法：
（1）魚肚用開水浸泡，開始發(fā)軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片，放入面粉中抓洗，再用溫水洗凈；
（2）將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出后用冷水漂上；
（3）口蘑洗凈后切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片；
（4）將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯，上籠蒸10分鐘取出；
（5）鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
（6）在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
3、三鮮魚肚
材料：
魚肚100克、冬筍50克、干香菇50克、小白菜100克，料酒、生抽、水淀粉、調和油、白糖各適量
做法：
（1）魚肚用溫水泡發(fā)洗去沙，青菜洗凈放入開水鍋中焯一下撈出，冬筍去殼、切片入開水鍋中焯一下撈出；
（2）鍋中油熱，煸炒冬筍和冬菇，淋入料酒、生抽和白糖，加入適量水燒煮一會；
（3）放入菜心和魚肚翻炒幾下；
（4）最后勾芡即可。
