牛腩的蛋白質比其他大肉高，而且牛腩的脂肪含量比較低，所以大家更愿意吃牛腩。牛腩的做法也很多，如果烹飪技術好，做出來的牛腩會非常好吃的。考慮到每個人的口味不同，牛腩的做法也分了好幾種。下面是小編為大家整理的九種牛腩的做法，希望大家可以從中找到自己喜歡的做法。具體介紹牛腩的九種做法經典版。
步驟：將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，倒上料酒,蔥段。腌制15分鐘左右。涼水下鍋焯去其血水斷生。再用清水洗去表面的血沫,待用。番茄,最好選擇圣女果。味好。將輔料(肉桂、白芷、當歸、小茴香、草果、香葉、大料)洗凈用紗布包好，待用。炒鍋燒熱放適量油,放入處理好的番茄汁，再加入些番茄醬翻炒。多晶冰糖適量,干辣椒;繼續(xù)翻炒。再放入焯好的牛腩同炒,加入適量生抽,加高湯或清水沒過牛腩,放入調料包，開鍋后轉小火,煲45分鐘以上。再入焯好的絹豆腐,再煲20分鐘左右讓豆腐入味,其間不時用炒勺輕輕推動,避免粘鍋。放入適量的鹽,雞粉,調好口。盛出用香菜裝飾即可。
2、鍋仔玉米牛腩
步驟：玉米切六條,蘑菇切塊、土豆去皮,切塊。鍋中加冷水，下入牛腩焯水。切塊。鍋放油，放入蔥、姜炒香，再加辣醬和火鍋底料翻炒。加適量清水。放入牛腩,大火燒開,小火燉煮30分鐘。煮至牛腩酥爛,再加入蘑菇。放入玉米。放入土豆煮熟,根據(jù)口味再調味即可起鍋。
步驟：牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。另倒-一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開,加入料酒,老抽;小火繼續(xù)煮2個小時后將牛腩撈出,用刀切成2厘米寬左右小塊。將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個小時,將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。可適當加入青椒和香菜,蔥等。
4、元蘑燉鹵汁牛腩
步驟：牛腩切小塊,先加姜塊，用清水煮出血水，洗凈血水與浮沫，倒入鹵水中，小火,用砂鍋鹵40分鐘。元蘑用溫水泡，直至泡散泡發(fā)，洗凈后放入燉鍋。加入已鹵好的牛腩,放入干紅椒，加適量料酒，放入適量食鹽，加蓋,大火煮沸，小火燉煮50分鐘，鮮美入味的元蘑燉鹵汁牛腩出鍋了。
5、牛腩番茄湯
步驟：洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。牛腩洗凈切大塊。.鍋里倒入植物油,油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。倒入牛腩快，細火煎制金黃。把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋里，鍋里留底油。7.把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄醬,炒勻。把炒好的洋蔥倒入砂鍋。倒入適量清水,以沒過食材為準,小火燉制40分鐘。倒入西紅柿、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。最后調入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。
步驟：杏鮑菇、雞腿菇切片。牛腩切塊、鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫。燒鍋下油,放入冰糖炒至融化。下姜、蔥、八角出香味。將牛腩倒入煸炒上色。再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉。倒入砂鍋中，用小火燒酥。汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
7、腐竹燉牛腩
步驟：牛腩洗凈切塊,焯出血水，準備生姜、青、紅椒、八角、草果等，腐竹泡好切段，熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油，放姜片、牛肉、啤酒- -聽，放老抽、八角草果香料，燉至牛肉變軟，放腐竹，出鍋前放青紅椒即可。
8、西紅柿燉牛腩
步驟：準備好主要原料,牛肉洗凈，切成麻將塊，用涼水侵泡30分鐘;西紅柿洗凈去皮,留一個切滾刀塊，其余的都切成小丁;洋蔥切成小丁。牛腩放入鍋中，加適量涼水,沒過肉塊。倒入料酒。大火燒開，撇去浮沫。將肉塊撈出。炒鍋倒油，置于火上，中火燒至七成熱。放入蔥段、姜片爆香，洋蔥丁炒香。倒入西紅柿J和西紅柿塊，翻炒均勻。轉為小火燉至西紅柿軟爛。放入牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司，翻炒均勻。倒入適量的水。大火燒開之后轉小火燉90分鐘左右。放入鹽。味精，即可出鍋。
9、紅咖喱燜牛腩紅蘿卜
步驟：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。燒熱鍋倒入適量橄欖油先放入姜片,再把腌好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩變色之后加入兩勺子紅咖喱。加入少許水讓紅咖喱煮至牛腩入味。再把紅蘿卜放入。然后再注入適量水蓋上鍋蓋燜約十多分鐘。待汁快收干的時候,只需放少許鹽調味就可以熄火上碟了。
