眾所周知，螃蟹不僅味道鮮美、蟹黃鮮香、肉質(zhì)滑嫩，另人品嘗后意猶未盡，而且蟹肉還含有大量人體所需元素成份，特別是維生素A的含量極高，其維生素B2的含量也是是肉類的好幾倍。螃蟹殼含有大量鈣元素，特別適合需要補鈣的人食用。螃蟹有很多種做法，醬爆蟹子就是其中一種。
一、醬爆螃蟹做法
食材：鮮活螃蟹7只、淀粉或面粉、花生油、蔥、姜、蒜、香菜、蠔油、味極鮮醬油、甜面醬各適量。
步驟：
1.新鮮的蟹子洗干凈，控干水用刀在中間切開備用。
2.用準(zhǔn)備好的淀粉或面粉沾滿螃蟹刀切面，鎖住蟹肉和蟹黃，然后平底鍋燒熱放入適量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
3.用小火或中火煎，蟹子慢慢變紅。煎好后取出擺盤控油。
5.換鍋燒熱放油，按照平常炒菜的步驟依次放入蔥姜蒜爆鍋，之前準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放入鍋中，把螃蟹倒入鍋中翻炒，倒入少許開水蓋上鍋蓋大約10分鐘左右入味。（不需要再放鹽）
6.出鍋撒點香菜碎即可，色香味俱全的醬爆螃蟹完成。
二、螃蟹的營養(yǎng)價值及功效
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。螃蟹主要能養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，斜面腫;煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下;蟹殼治漆瘡。
三、螃蟹的配伍禁忌
1.螃蟹不宜與甜瓜同食。螃蟹含蛋白質(zhì)，而香瓜含鞣酸，兩者結(jié)合，會凝固成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐或腹瀉。
2.螃蟹不宜柿子同食。螃蟹與柿子均屬寒涼性質(zhì)，會引起腹瀉等不良癥狀。
3.螃蟹忌與桑葚同食。桑葚含鞣酸較多，會使螃蟹中的鈣質(zhì)沉淀，影響營養(yǎng)的吸收和利用。
4.螃蟹忌與茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導(dǎo)致腹瀉。
5.吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。
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