魚的營養(yǎng)價值還是很高的，而且不同的魚類有著不同的營養(yǎng)成份，而且還有海水魚和淡水魚之分，青魚是我們常見的魚類，大多是燉著吃，燉青魚的家常做法也十分的簡單，因此深受人們的喜愛。而且燉青魚時可以根據(jù)自己的口味放入一些辣椒等調(diào)味品，營養(yǎng)豐富，味道也鮮美。
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。
材料
主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克)芝麻油7.5克。
做法
1.將青魚尾段洗凈，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香后撈出，放入魚尾煎至兩面發(fā)黃，烹入紹酒稍燜，再加入姜末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸后移小火燜8分鐘，再轉(zhuǎn)旺火收稠鹵汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。
