竹蓀是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菌菇，香甜爽口，有“菌中皇后”的美譽(yù)，常與雞煲成湯，竹蓀雞湯需要準(zhǔn)備柴雞、竹蓀、枸杞等食材，此湯含有豐富的氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等，可提高人體免疫力，對(duì)喉炎、神經(jīng)衰弱、高血壓等具有食療作用，而且還能保護(hù)肝臟，抑制腫瘤，但是不適合脾胃虛寒之人食用，因?yàn)橹裆p是涼性食物。
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用;
竹蓀性寒味甘，無(wú)太大副作用，一般來(lái)說(shuō)，竹蓀與各種食物之間并沒(méi)有很大的營(yíng)養(yǎng)沖突，但是由于竹蓀性質(zhì)寒涼，因此建議不要與鴨，蟹類(lèi)等涼性食物共同食用，避免引起機(jī)體腹瀉腹痛。
竹蓀可以直接食用，或者入藥，搭配上并沒(méi)有很大的禁忌，只是竹蓀宜與雞腿菇，百合，銀耳，排骨，雞腰，雞湯等食物一起食用，與這些食物一起搭配食物，可以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)功效，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
竹蓀適合于腦力工作者，肥胖，失眠，三高人群，免疫力低下，腫瘤患者食用，但是由于竹蓀性寒，因此有四肢發(fā)涼，腹瀉腹痛等脾胃虛寒，體質(zhì)偏寒的人群也不宜食用。
竹蓀無(wú)毒，泡發(fā)后整棵皆可食用，但是由于竹蓀的根部有一股生澀之味，不喜歡這種味道的人，可以將其除去;也可用清水浸泡幾遍后去除味道。
竹蓀品種多，黃曲竹蓀是不可以食用的一類(lèi)，這種竹蓀顏色呈檸檬黃色或橘黃色，因此不建議食用。
