米線是由大米制作而成的，因口感勁道而頗受大家的喜愛(ài)，而且米線可以與很多的食物搭配制作，可根據(jù)自己的喜好來(lái)添加青菜、肉類(lèi)等。還有，火鍋米線不僅在南方還是北方都是受大家歡迎的，而火鍋米線的做法也比較復(fù)雜，但在家里做還是很適合的，尤其是家里人比較多的話，吃火鍋米線會(huì)更有氣氛。
做法一
食材：
米線300克、豆腐皮半張（大）、魚(yú)豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個(gè)、魚(yú)丸30克、蟹柳30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個(gè)、水適量
步驟：
1.泡米線：鍋里燒上水，水開(kāi)后熄火，放入干米線，泡2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)，水一直從熱泡到冷，
2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）
3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分
4.鍋里燒水（多一點(diǎn)水），燒開(kāi)后放入兩個(gè)濃湯寶，濃湯寶散開(kāi)后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起
5.過(guò)冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻
6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開(kāi)后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開(kāi)煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類(lèi)，炒一下就可以撈出跟米線放一塊
7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火鍋底料少許、骨湯700g、米線230g、午餐肉2片、鵪鶉蛋1個(gè)、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、豬耳10g、脆皮腸15g、鹽少許
步驟：
1、將火鍋底料放入骨湯之中，煮沸，別把湯熬干了就行。最后放少許鹽。
2、將米線燙熟放好。
3、把各種配料放入步驟1中的湯里燙熟，肉多燙會(huì)。熟了撈出來(lái)。
4、將步驟1煮好的湯澆到米線上，再把燙熟的各種配料一一放上去，基本就好了。為什么不把配料直接燙熟一起澆上去，還得撈出來(lái)？因?yàn)橐环派先ズ每矗?/p>
