隨著小龍蝦成為人們喜愛的小吃食物后， 如何自己在家做出美味的小龍蝦，也成了一個現(xiàn)在人們討論的話題，小龍蝦雖沒美味，但是在炒小龍蝦的料上用錯，或者用的不合適也會導致小龍蝦的口感和口味并不如我們當初所想的美味。那么炒小龍蝦到底該用什么調料，才能使小龍蝦更美味，口感更好呢。
韭黃……250克
小龍蝦……300克
姜……5克
蔥……10克
料酒……10克
鹽……3克
雞精……5克
素油……35克
制作方法：
①將韭黃洗凈，切3厘米長的段;蝦洗凈;姜切片，蔥切段。
②把炒鍋置武火上燒熱，放入素油，燒六成熱時，下入蔥、姜爆香，立即下入小龍蝦、韭黃、鹽、料酒、雞精，炒熟即成。
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。 所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。
5.環(huán)鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下;
1.此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5-10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調整;(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.請一定不要在全過程中的任何時候加水。(發(fā)生著火爆炸等不可預制的情況除外)
