相信很大一部分人都吃過黃燜雞這種菜，黃燜雞就是用砂鍋做出來的一種特色食物，當(dāng)然，排骨也是可以用來做成黃燜排骨的。這是由于黃燜這種做法非常好吃，所以很多人對其愛不釋口，自然也就有很多人會自己研究做黃燜排骨。
做法一
食材：精肋排適量、干香菇8朵、老抽適量、姜適量、土豆1個、料酒2勺、鹽適量、糖兩勺、雞精適量、小米椒4個、薄皮青椒2個、胡椒粉1勺
步驟：
1、排骨先過水煮掉血水，撈出備用！
2、生姜切片，小米椒橫切，土豆切塊！
3、熱鍋倒入橄欖油下兩勺白糖炒糖色，之后放入排骨拌勻轉(zhuǎn)小火，放兩勺料酒！
4、接著放入生姜片和小米椒，再倒入適量生抽提味。
5、把事先泡發(fā)干香菇的水倒入鍋內(nèi)，以蓋住排骨為準(zhǔn)，接著放入干香菇土豆，一勺胡椒粉一勺鹽炒勻后，蓋鍋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15-20分鐘。
6、待排骨肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒拌勻蓋鍋再燜下，少許雞精即可！
做法二
食材：排骨(500克)、排骨醬料(90克)、香菇(40克)
步驟:
1、先將排骨洗凈，剁成三厘米左右的塊，清水泡凈血水，清洗干凈控水備用。
2、按照1斤排骨90克美侍郎黃燜排骨醬（根據(jù)各地域口味的不同稍加調(diào)整），生姜片，大蔥段，450g的水的比例（考慮排骨清洗后所含的水分），加入高壓鍋內(nèi)。
3、點燃爐子，到高壓鍋閥冒氣時開始計時。8--11分鐘后關(guān)閉爐子，拔掉高壓鍋閥。待高壓鍋內(nèi)氣體蓋散盡后打開鍋，用勺將鍋內(nèi)熟品攪拌均勻。靜置15分鐘后，分入砂鍋收汁。
4、根據(jù)需要加入之前備好的青椒片，喜歡吃辣的可以適當(dāng)放些干辣椒段，收汁不要太狠，大致三分鐘左右。可以放一些配菜（青菜、香菜、生菜、金針菇、千張等）。
5、配上熱騰騰的米飯，一份香氣四溢的黃燜排骨米飯就做好。
