東北亂燉，可以說(shuō)是人們都非常熟悉的一種食物了。東北亂燉當(dāng)中使用了很多不同的應(yīng)季食材。在很多的飯店當(dāng)中，我們都可以吃到不同口感的東北亂燉。其實(shí)對(duì)于東北亂燉這道美食來(lái)說(shuō)，我們也是可以在家制作的。想要制作正宗的東北亂燉，就需要我們學(xué)習(xí)一下制作方法了。
主料排骨150g土豆180g茄子100g玉米110g輔料油適量鹽適量胡蘿卜50g蔥8g姜8g醬油15ml鹽適量油15ml花椒10粒大料1粒步驟1.準(zhǔn)備原材料，洗凈后土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段，蔥姜切片。2.排骨涼水入鍋。3.大火焯燙排骨。4.焯好后盛出。5.另起鍋，倒入油，將花椒、大料爆香。6.放入蔥姜炒香。7.加入焯好的排骨炒成金黃色。8.放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。9.再把其余材料放入。10.添加適量的清水，鹽、醬油。11.燉至軟爛時(shí)即可，如果喜歡吃面面的土豆，就多燉一會(huì)兒。
準(zhǔn)備食材－五花肉茄子蕓豆辣椒胡蘿卜西紅柿土豆老干媽豆豉蔥，姜，蒜，老抽，干辣椒鹽。味精。雞精，十三香步驟－1.土豆去皮，切丁，胡蘿卜切丁，辣椒切段，西紅柿切片，五花肉切片，茄子切丁，準(zhǔn)備，蔥花，蒜末，八角，備用！2.鍋中放入適量的油，油開將 蔥花，蒜末，八角。依次倒入鍋中炒出香味，放五花肉。炒至變色。先將蕓豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，接著放胡蘿卜。土豆，辣椒，西紅柿，繼續(xù)翻炒2分鐘，3.接著倒入溫水，老干媽豆豉均勻的倒在上邊，放入適當(dāng)?shù)睦铣?少許)，鹽，味精。雞精。十三香。干辣椒。燉的時(shí)候盡量不要蓋鍋蓋(蓋鍋蓋 蕓豆顏色會(huì)變深)4.大概燉30分鐘左右，期間要時(shí)不時(shí)的看一眼，如果味道不足，再適量加些調(diào)味品，適量加些水5.出鍋前放些香菜就可以了。
東北亂燉原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆東北亂燉"原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆腐一塊或是茄子一個(gè)都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過(guò)菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。
