芝士(cheese)，又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，芝士是從西方流傳到中國，隨著人們對甜品的熱愛程度越來越高，很多的面點師都會在甜品里加入芝士，芝士的做法也有很多，平時我們自己在家，或者作為甜品愛好者也可以自己動手去做，俗話說自己動手豐衣足食，今天教大家?guī)追N芝士的做法？一起動手學習吧。
用芝士做的美食
芝士焗飯
材料
米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量
做法
1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香
2.放入打撒的雞蛋炒
3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒
4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調味
5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒
6.飯出鍋前撒上芝士粉
7.米飯盛入烤碗，烤箱預熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可
芝士蛋糕
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士焗薯泥
材料
土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量
做法
1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。
2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。
5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。
6.烤箱預熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。
小訣竅
1.青豆比玉米要難熟很多倍哈，一定要先下鍋，待青豆快好時放玉米。
2.加牛奶的時候注意量，加一點點就行，不要把土豆泥調稀了。
芝士奶油焗紅薯
材料
紅薯1個(約250g)，芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個(刷在表面用)
做法
1、紅薯洗凈保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點水保持濕潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出后將紅薯對半切開，用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存)
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。
4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內(nèi)，表面可撒一些碎芝士。
5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出
