都說鐵鍋?zhàn)鲲埵欠浅：贸缘模饕褪氰F鍋在烹飪的過程中會(huì)分離處鐵離子，而這些鐵離子進(jìn)入到人們口中的時(shí)候，會(huì)讓人有一種甜美的感覺，這也是為什么很多家庭都喜歡用鐵鍋而不是其他材質(zhì)的原因。不過鐵鍋也有一個(gè)弊端，那就是非常容易生銹。在生活中如何預(yù)防鐵鍋生銹呢?
新鍋使用前建立一層保護(hù)膜
很多人都知道新鍋使用前需要放多一點(diǎn)的油燒熱，并搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護(hù)膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。
小貼士：保護(hù)膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因?yàn)殄伒慕?jīng)常使用，保護(hù)膜是會(huì)經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。
用完鍋應(yīng)及時(shí)清洗
用完鍋后應(yīng)及時(shí)清洗，用抹布將食物殘?jiān)料吹?。有些燒焦的淀粉類的殘?jiān)冲伾希茈y清洗掉，這時(shí)可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生，二是食物殘?jiān)辞謇?，也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。
小貼士：很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘?jiān)謇淼锰貏e徹底，但同時(shí)也把鍋的保護(hù)膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。
清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干
鍋洗完后，我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干，確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)，過半天后我們觀察，都會(huì)有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。
小貼士：有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點(diǎn)油，個(gè)人覺得沒必要。一方面是浪費(fèi)，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘?jiān)?。為了少點(diǎn)蟑螂，還是別涂油了。
