隨著生活質(zhì)量不斷提高，人們更多的也在追求高品質(zhì)的生活，下午茶，甜品也就變得很平常。芝士又名奶酪，奶油芝士是一種口感很細(xì)膩，味道略微有些酸的食物，同時(shí)很多的甜點(diǎn)食物都會(huì)選擇它來(lái)做心愛(ài)的甜品給。因?yàn)槠涮厥獾奈兜?，很受廣大朋友的喜愛(ài)。下面就為大家介紹奶油奶酪可以做什么？
奶油奶酪的保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，所以在食用它的時(shí)候好是即時(shí)吃完，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料
適量的雞蛋，細(xì)砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，鹽，醋少許。
奶油奶酪糊材料
奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，細(xì)砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少許。
可可戚風(fēng)制作過(guò)程
1、 蛋黃加20克細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器拌勻;(蛋黃不需過(guò)分打發(fā)，因?yàn)榈鞍滓秒妱?dòng)打蛋器打發(fā)，所以這里用手動(dòng)打蛋器比較方便，不需要再清洗，節(jié)省中間過(guò)程)。
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻。
3、 低粉、可可粉、鹽過(guò)篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個(gè)方向攪拌，避免出筋。
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細(xì)砂糖，打發(fā)至干性，可轉(zhuǎn)低速再打發(fā)一會(huì)兒，以免產(chǎn)生過(guò)多的大泡。
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，后將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊。
6、 烤箱180度預(yù)熱;(根據(jù)各人烤箱溫度不同，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)帝會(huì)越用越熱，我原來(lái)用180度，現(xiàn)在用175或170度就可以，所以要根據(jù)各人的烤箱調(diào)節(jié)溫度)。
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿(mǎn)，輕敲模具震碎大泡。
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘。
9、 出爐后倒扣放涼。
奶油奶酪糊制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備適量的牛奶、糖和奶油奶酪將它們都放在一個(gè)容器中然后再隔水加熱，混合均勻至無(wú)顆粒。
2、然后再在里面加入適量的咖啡粉和朗姆酒調(diào)味。
3、吉利丁用清水泡軟，放入隔水小火加熱拌勻;(加熱到使吉利丁融化的程度就可以，但不要過(guò)熱)。
4、淡奶油加入50克細(xì)砂糖打至七分發(fā)。
5、將淡奶油和奶酪糊切拌均勻即為奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法
1、把蛋糕上層不平的去掉，切成兩片;(我在做的過(guò)程發(fā)現(xiàn)，好切成三片，留一片蛋糕做底)。
2、把兩片蛋糕片用牙簽固定。
3、用刀均勻的劃出幾圈。
4、取八寸脫底蛋糕模，鋪上一層錫紙(也可用烘焙紙，因?yàn)榈撞繘](méi)有完整的蛋糕片)。
5、把蛋糕片相隔的三個(gè)圈鋪在底部。
6、用裱花嘴將奶油奶酪糊填在空白的地方。
7、再取相隔的兩個(gè)蛋糕圈，交錯(cuò)鋪在上面，用奶油奶酪糊填平，依次鋪好四層。
8、后用抹刀將電上層的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四個(gè)小時(shí)。
9、取一張白紙，畫(huà)出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙張，即成方格圖案
奶油奶酪糖霜抹法棍
材料
奶油奶酪50克、糖粉5-10克、動(dòng)物性淡奶油50克、法棍半根。
做法
1、奶油奶酪和糖粉放到大碗中，用打蛋器打發(fā)至順滑。
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入淡奶油，攪打至粘稠的糖霜狀即可。
3、法棍切成約2厘米厚的片。
4、將切好的法棍放到烤箱中烤10-12分鐘，烤至兩面金黃，之后拿出來(lái)抹上奶酪糖霜就可以食用了。
小訣竅
1、法棍一定要烤到兩面金黃才更香脆。
2、淡奶油不要一次全加進(jìn)去，加一點(diǎn)攪勻后再繼續(xù)加，后攪打成糖霜狀的粘稠度就可以了。
3、奶油奶酪和奶油的比例不是必須這么固定的，我經(jīng)常是拿做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪和裱花剩下的奶油~ 經(jīng)常是剩多少用多少。
