鴨子是餐桌上的美味，也是滋補(bǔ)佳品。很多人喜歡吃鴨子，因?yàn)轼喨怩r美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是也有有很多人不喜歡吃鴨子，因?yàn)轼喿幼霾缓眯任逗苤?。鴨子的腥味比較重，要是處理不好，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很腥，做鴨湯的話更明顯，會(huì)影響整鍋湯的味道。那么，鴨肉怎么去除腥味？
鴨子去腥的竅門(mén)1：
第一步：用半個(gè)檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個(gè)檸檬按摩浴，時(shí)間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。
做到以上兩步，鴨子一點(diǎn)腥味都不會(huì)有。
鴨子去腥的竅門(mén)2：
鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)；
鴨子去腥的竅門(mén)3：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開(kāi)，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒(méi)有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
鴨子去腥的竅門(mén)4：
鴨洗凈并在清水中浸泡半小時(shí)“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開(kāi)并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時(shí)即可。
鴨子去腥的竅門(mén)5：
在做鴨子之前將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個(gè)小時(shí)
調(diào)料包括：料酒白糖炸熟的花椒粒姜末蔥粒要放足將鴨肉浸在調(diào)料水中另外做的時(shí)候最好用四川紅樹(shù)椒爆鍋烹醋出鍋時(shí)放香菜。
