在生活中很多人特別喜歡吃大蒜，因為大蒜不僅具有殺菌的功效，還能夠潤腸道，特別是在吃餃子的時候配上一盤大蒜，真的是特別美味，也有一些人喜歡吃腌制大蒜，北方人比較喜歡吃腌制的糖醋蒜。南方人喜歡吃四川的泡大蒜，腌制好的大蒜吃起來是香脆的，下面給大家介紹四川泡大蒜的做法
主料:大蒜 5000克
調(diào)料:鹽水 4000克，干紅辣椒 60克，八角 5克，花椒 10克，白酒 90克，紅糖 75克
烹制方法:(1) 選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。
(2) 將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。
(3) 從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。
提示:鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。
菜系及功效：川菜
主料：大蒜5000克,鹽水4000克,干紅辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,紅糖75克。
四川泡大蒜的特色：
四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜肴。
選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。
制作關鍵：鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。
