涮魚片不是我們想象中的吃火鍋的時候?qū)Ⅳ~片放在火鍋里面涮一涮，然后開始食用。涮魚片本身就是一道菜名。涮魚片的主要原料是鯉魚，相對于鰱魚、草魚等魚來說，吃鯉魚還是比較少見的。涮魚片里面不僅有魚肉還會搭配各種蔬菜一起食用。那涮魚片的做法
究竟是怎樣的呢?
涮魚片是主要原料是鯉魚，配料是雞骨架、豬排骨(大排)、白菜，調(diào)料為食用鹽、大蔥、胡椒粉等，通過涮制的做法而成。
菜系及功效：私家菜學齡前兒童食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：涮
制作材料：
主料：鯉魚2000克
輔料：雞骨架300克,豬排骨(大排)500克,白菜500克,粉絲400克,香菇(鮮)200克,豆腐(北)200克,雞蛋100克
調(diào)料：姜60克,大蔥70克,豬油(煉制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黃酒17克,鹽5克,味精2克
涮魚片有屬于自身的特色：
此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。很多人喜歡直接喝次菜湯。
制作過程：
1.將鯉魚去鱗、內(nèi)臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨(連同頭尾備用)，片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形;
2.另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而后過濾即為姜汁;
3.蔥切段、姜切片備用;
4.將雞蛋打散倒入熱油鍋內(nèi)，攤成蛋皮;
5.在魚片上撒精鹽及姜汁，使其入味;
6.另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤;
7.炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、姜片(20克)、蔥段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀過濾;
8.取火鍋1只，將湯倒入鍋內(nèi)，放入鹽、味精，調(diào)好口;
9.點燃炭火，使火鍋內(nèi)湯汁煮沸，然后將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10.食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃;
11.待魚片食完后，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
