各個地區(qū)有各個地區(qū)的特色菜，但不管是南方人還是北方人，在餐桌上都離不開魚的。魚是非常美味的食物，營養(yǎng)價值又高，而且做法比較簡便，所以人們都非常喜歡它。東北人對做魚的做法非常講究，尤其是東北醬悶魚，更是一絕，下面我就給大家介紹一下東北醬燜魚的做法。
1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥;
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起;
3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起;
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香;
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚;
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤;
7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可
輔料：菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1個、老抽5克、甜面醬5克、郫縣豆瓣醬20克、白糖3克、料酒10克，把魚洗凈收拾干凈切塊，撒上鹽腌制10分鐘以上
白蘿卜洗凈切厚塊 熱鍋涼油油熱8成下魚塊 煎到兩面金黃色 把魚塊撥在一邊，加姜、花椒、八角、爆出香味
三、把魚塊一起小火煸炒出香味，加老抽、甜面醬、豆瓣醬 加白糖、小火炒均勻上色 把白蘿卜鋪在電高壓鍋底部 把魚塊倒在上面
加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作 等到滴滴的聲音，等著保溫狀態(tài) 自動放氣即可出鍋
4、沒有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，也可以用鍋燜，菜籽油得200克，高壓鍋上汽后，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多余油分即可
5、不喜歡吃辣的，就把豆瓣醬和甜面醬的重量兌換 這是一道不會讓你學了后悔的菜，太好吃了!
