洗干凈的雞胗味道和營養(yǎng)價值都是不錯的，雞胗雖然不起眼，但是營養(yǎng)價值確實是可以利用的，不僅含有豐富的維生素，還有蛋白質(zhì)。
雞胗子鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，而且含有的微量元素也是對人體有很大的好處的，所以大家可以放心的食用，雞胗中的膽固醇的含量是比較高的，所以不適合很多高膽固醇的人群食用。它的營養(yǎng)一點不亞于豬肉，而且熱量很低，適合各類的人群食用，特別是中老年人、有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
科學調(diào)查認為雞胗食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。常吃雞胗可以補充各種的微量元素，但是一定要合理搭配飲食，這樣才能保證人體的正常養(yǎng)分的供給。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞胗中的膽固醇含量最高。大加都知道膽固醇高會影響很多疾病的發(fā)生，特別是心腦血管疾病，所以如果愛吃雞胗的話一定要適當?shù)氖秤?，以免食用的過多造成膽固醇的堆積，對心臟和血管都是非常不健康的。
雞胗的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但是要注意的是雞胗中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素等這些營養(yǎng)素，所以在吃的時候一定要注意喝其他的水果蔬菜一起吃，這樣可以緩解營養(yǎng)不良等問題的出現(xiàn)。
