莜面的湯汁的家常做法的家常做法

作者:zhang2  時(shí)間:2018-08-17 14:48:25  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

莜面是有名的家常小吃,日常可將莜面作為點(diǎn)心或者正餐食用,可自己吃也可與家人一起享用。做莜面除了要精心挑選食材,合理搭配各種食材的營養(yǎng)成份之外,最重要的就是湯汁的做法。湯汁做得成不成功很大程度決定著莜面是否符合色香味的原則。學(xué)習(xí)幾個(gè)家常自制莜面湯汁的方法吧。

莜面的湯汁的家常做法的家常做法

一、輔料

韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黃瓜1跟

調(diào)料

水210克、蔥1根、食鹽1克、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、醬油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克

莜面窩窩步驟1

莜面放入碗中,加入等量的沸水;

將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁,黃瓜切絲,蒜剁泥;

步驟2

迅速用筷子攪拌,直到面粉成為大塊雪片狀;

將爛腌菜汁放入容器,加入適量純凈水;

莜面的湯汁的家常做法的家常做法

步驟3

趁熱用手揉成柔軟的面團(tuán),如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;

再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜,加入適量醬油;

步驟4

將面團(tuán)揪成小塊,大約是一個(gè)窩窩的量;

充分?jǐn)嚢杈鶆蜃鰹闆鰷?,將莜面窩窩放入蘸食即可

步驟5

案板上抹少許油,將小面團(tuán)搟薄拉長呈牛舌形;

步驟6

拉長夾在食指與中指之間,露出指縫約1厘米,然后用食指和中指夾起,甩一下裹到食指上,用大拇指輕壓連接處,成為一個(gè)窩窩;

步驟7

做窩窩的過程中,將做好的莜面窩窩放到濕潤的紗布上;

步驟8

將窩窩立起放到容器中,再放入蒸鍋,水開后大火蒸10分鐘即可。

莜面的湯汁的家常做法的家常做法

二、烹飪步驟

1/14先制作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲,我用上面這個(gè)工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中,加少量鹽,一品鮮醬油。

2/14熗油。鍋里倒少許胡麻油(色拉油也可以,胡麻油味道更好),油熱了,加入蔥,姜,花椒。愛吃辣也可以熗點(diǎn)辣椒。熗出香味,趁熱倒入盆中。

3/14趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋,生蒜末,香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。

4/14制作鹽湯。碗里加少許涼白開,加些醋,喜歡酸一些就多加點(diǎn)醋,再加幾滴醬油,幾滴香油。

5/14和莜面。一碗半莜面,兩個(gè)人加小孩絕對(duì)夠吃了。

6/14用開水和面,用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬,不好加工成面條。

7/14等不燙手了,把莜面揉好。

8/14弄成棒棒,準(zhǔn)備壓面。

9/14用這個(gè)工具壓面。

10/14壓在蒸籠里。

11/14面壓好了。壓面的同時(shí)在鍋里把水燒上。水要多些。

12/14水開了以后,把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。最好同時(shí)在鍋里的水里放些土豆塊(吃莜面的時(shí)候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了,就沒弄)

13/1415分鐘了,莜面蒸熟了。

14/14吃法。把蒸熟的莜面放在碗里,撕開。加入幾勺鹽湯,加些黃瓜菜,(如果煮了土豆的話,把土豆也放入碗里用筷子弄成泥)把這些拌在一起,就可以吃了,真是酸爽可口。

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