雖說安徽并沒有很多出采的美食，但是不可否認(rèn)的是其還是有很多經(jīng)典的小吃的。比如民間的撒湯，也有一些地方將其稱為辣糊湯。辣糊湯，顧名思義就是因為湯品夠辣而得名的。每一道美食都值得推崇，據(jù)說撒湯還曾經(jīng)受過乾隆皇帝的贊賞呢?那么究竟是什么樣的美味能夠讓龍顏大悅呢?
撒湯，又名煞湯，也叫辣糊湯，安徽省著名小吃，撒湯是流傳于民間的一種特殊小吃，主要起源于安徽蒙城以及阜陽等蘇魯豫皖交接地區(qū)。撒為肉湯、肉雜之意。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠(yuǎn)播。
撒湯用什么勾芡
淀粉，讓湯濃一點
二、蒙城撒湯的做法和配料制作秘訣
撒湯沒有固定的做法，但是唯一不變的是要有高湯，雞湯最佳，排骨燉湯也可，蒙城撒湯比阜陽要清淡一些，來看看蒙城撒湯的做法
配料：雞湯、雞蛋、芝麻油、淀粉、蔥鹽、胡椒粉
1、雞湯燒滾小蔥切末
2、雞蛋打散，雞蛋直接打在湯碗里
3、雞湯燒滾后，鹽，黑胡椒粉，小蔥放進(jìn)去
4、淀粉加水拌勻，倒入湯鍋
5、等湯鍋再次煮開，把湯直接沖入碗中
6、最后淋上芝麻油，配上煎餃或包子，燒餅之類的真是大美。
撒湯的做法不固定，所以有很大的發(fā)揮余地，撒湯在安徽北部地區(qū)都很知名，和胡辣湯、嗎糊的做法大致差不多，濃稠香辣，冬季吃撒湯驅(qū)寒又保暖。
撒湯簡單做法：光土雞整理內(nèi)臟后，在開水鍋里焯2分鐘，撈出，洗去污末，洗鍋。雞切小塊。再入開水鍋煮。水開，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。也可不用雞，用羊肉.
撒湯：主要是用羊或雞的骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點芡汁，讓湯濃一點。打一個雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，然后根據(jù)個人喜好，滴上幾滴香油，撒上少許黑胡椒粉，蝦米，荊芥，一碗香噴噴的撒湯就出來了。
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg
面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克蔬菜依個人口味添加
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
