所謂龍鳳湯，顧名思義指的是以熊雛雞同鯉魚(yú)一起歐冠燉煮而成的湯品。其實(shí)各地對(duì)龍鳳湯的概念、認(rèn)識(shí)以及具體制作食材都有一定差異性。但是可以肯定的是一種美食之所以可以流傳下來(lái)肯定是有一定道理的。所以為了健康，也為了能夠做出拿手的好菜，非常有必要學(xué)習(xí)正宗龍鳳湯的做法。
一、龍鳳湯
材料
主料：，鯉魚(yú)1條，雞(大雛雞)1/2只，香菇5個(gè)，大棗，栗子各10個(gè)，切好的蔥2大勺，蒜1頭，香油，胡椒粉雞肉佐料，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小調(diào)料，雞蛋，辣椒絲
做法
(1)雞要準(zhǔn)備大雛雞，去掉頭和瓜，除去內(nèi)臟洗凈。
(2)要準(zhǔn)備活鯉魚(yú)，去尾放血后刮鱗，并切成塊洗凈。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱，大棗去核，栗子去皮。
(4)雞蛋煎出來(lái)，切成絲。
(5)往平鍋里倒水，開(kāi)鍋時(shí)放雞，香菇，栗子，大棗，蒜煮熟。
(6)雞完全煮熟時(shí)，撈取撕肉與蔥，蒜，香油，胡椒粉一起拌。
(7)在煮雞的湯里放鯉魚(yú)塊兒，重煮一遍。
(8)有龍鳳湯的真味兒出來(lái)時(shí)，盛在碗里，并在上面放拌的雞肉和辣椒絲清曲醬湯。
二、虎年大菜-螃蟹番鴨龍鳳湯
材料
番鴨一只螃蟹兩只，日本大花菇-5個(gè)姜片6片，水2000ml
做法
1.番鴨洗凈切塊，過(guò)血水，撈起備用。
2.螃蟹也洗凈，切塊。
3.熱油鍋，下姜片爆香，放入螃蟹煎香
4.然后再下番鴨塊，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然后加入開(kāi)水。
6.先大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，香味已經(jīng)讓人受不了了，就可以調(diào)入鹽和雞精，就可以起鍋開(kāi)吃了。
三、四紅暖湯
材料
紅豆200g，干紅棗10枚，紅衣花生150g，紅糖1湯匙(15g)，水2000ml
做法
將紅豆用清水沖洗干凈，同紅衣花生與水放入鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，至紅豆起沙。
干紅棗用清水冼凈，用溫水泡發(fā)，再用小刀挖去核。在紅豆燉至1.5小時(shí)時(shí)，將紅棗放入鍋中同燉，至紅棗皮破肉軟，約30分鐘。
最后放入紅糖攪拌至完全融化即可。
小訣竅
紅豆和水的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好安排，如果水多，則湯會(huì)稀一些。
可根據(jù)個(gè)人口味不放紅糖成為三紅湯，或嗜甜的話多放點(diǎn)紅糖。
紅棗核燥熱，去除后方可用。因?yàn)榧t棗易熟，煮得時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，不然會(huì)黏在鍋底，有焦味。
