豬蹄可是一道非常美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。豬蹄中有大量的膠原蛋白,女性可以多吃一些,雖然吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白的速度非常緩慢,但是吃了總比不吃強(qiáng)。燉豬蹄是最常見的方法,我們都知道砂鍋燉東西最好,但是沒(méi)有砂鍋的小伙伴也別著急,因?yàn)殡妷毫﹀佉部梢詿跖丁?
制作方法:
用料:豬蹄4個(gè),蔥5棵,姜片4片,蒜瓣4瓣,干辣椒3個(gè),茴香適量,八角3個(gè),桂皮2個(gè),焦糖2勺,鹽適量,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺。
做法:
1、先熱水洗凈豬蹄,從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開成小塊,如果不好解開可以先肢解切成兩個(gè)大塊,鹵好以后再肢解更容易。
2、鍋內(nèi)燒開滾水然后汆燙兩三分鐘。
3、然后取出用冷水沖洗,濾凈血沫。
4、準(zhǔn)備好紗布,把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來(lái)扎緊做成一個(gè)鹵料包。
5、在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片,放入鹵料包。
6、鋪好香料后,把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好。
7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會(huì)熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽。
9、再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可。
10、放入電壓力鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開始鹵的制作過(guò)程。
11、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之,加入適量的鹽、雞精、撒點(diǎn)蔥花調(diào)味即可。
拓展資料
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。