餃子在生活中是很常見(jiàn)的美食，而且餃子好不好吃的關(guān)鍵就是餡料好不好，其實(shí)餃子餡料的種類是非常多的，餃子餡料可以根據(jù)自己或者是家人的喜好來(lái)制作，扇貝餃子餡是比較受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)制作扇貝丁餃子，那扇貝丁餃子的做法是什么呢？下面介紹扇貝丁餃子的做法。
食材
主料扇貝丁1000g肥瘦肉300g韭菜500g 輔料油適量鹽適量味精適量花椒水適量蔥姜末適量餃子粉1500g
步驟
1.先用冷水調(diào)面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調(diào)好后醒面
2.新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。
3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會(huì)兒。
4.韭菜細(xì)細(xì)切碎放入盆中。
5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。
6.開(kāi)工，搟皮包餃子。
7.水開(kāi)下鍋，開(kāi)三開(kāi)，中間點(diǎn)涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。
餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、餃子皮是用面粉做的，屬于主食，含有糖類和維生素，是人體熱量主要來(lái)源。
2、餃子餡為蔬菜和肉類，搭配合理，肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蔬菜中有維生素、纖維素、微量元素等。
3、餃子營(yíng)養(yǎng)、品種多樣化，有海鮮、雞蛋、魚類、肉類、豆類、菜類等！
吃餃子的好處
好處1、
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
好處2、
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3、
從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4、
合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
韭菜雞蛋餃子好吃，全靠韭菜雞蛋餃子餡做得好。那么，究竟韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎么樣呢？喜歡吃餃子的親們知道嗎？
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。
和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開(kāi)后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開(kāi)水中過(guò)一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
