魚肉中富含豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃魚可以清肝明目,養(yǎng)身養(yǎng)胃,還可以增加氣血的恢復(fù),對身體有很多的好處,不過大家需要特別注意,吃魚的時候方法很關(guān)鍵,如果魚湯做的不好,腥味去不掉,喝起來很影響口感和營養(yǎng)價值的吸收。
1、煎魚去腥。將整條魚的兩面用油滾一下,盡量把魚煎得全身都呈金黃色,再加入輔料調(diào)味。
2、料酒去腥。在煎魚或燉魚時,加入少許料酒,腥味就會變得很淡。
3、食醋去腥。在煎魚時,噴淋少許食醋,去腥效果很明顯,還能提高湯溶解營養(yǎng)的質(zhì)量。
4、大料去腥。大料也就是八角,同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚,但可去腥,還可增加湯汁香味。但前提是你喜歡大料的味道。
5、大醬去腥。煎魚時,加入少許大醬,這樣燉出的魚不但不腥,味道還很鮮美,醬味很鮮美。但要注意大醬很咸,鹽的投放就要減量了。
6、草果去腥。草果有很強的去腥作用,燉魚時加入一個草果,魚湯但鮮美還腥。要放入過多的草果,草果味道很重,一個也可以破成半個用,否則,一鍋湯很容易變成濃重的草果味湯。