在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，特別是對于燒茄子來說不管是老人還是小孩，都特別喜歡吃，因?yàn)闊炎釉跓笆且^一遍油的，這樣做出來的燒茄子口感會特別好，想要吃硬燒的茄子就可以油炸的大一些，想要吃軟燒的茄子就可以汁交的多一些，下面小編給大家介紹一種醬扒茄子的做法
茄子是比較吃油的菜，地三鮮、燒茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有經(jīng)過油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八門的茄子省油做法，只能打著健康的旗號，味道肯定是不能和傳統(tǒng)的油炸后再做的相提并論，所以做醬扒茄子我還是喜歡傳統(tǒng)的做法。茄子做好了、但是油很大、這個菜是高脂肪、不喜歡吃這個菜的人可以做涼拌蒜茄子。但是我吃以后覺得比較香甜、特軟滑。
醬扒茄條的家常做法小竅門
小火煎醬扒茄子、熬湯勤攪和，不能燉時間長。因?yàn)榇筢u里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠；蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點(diǎn)睛的作用；綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
醬扒茄條的家常做法
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點(diǎn)老；
2.將茄子從中間縱向切開；
3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2；
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉；
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出；
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁；
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這里愛用營口大醬，家里正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_。東北的所有大醬都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最后用鹽調(diào)味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當(dāng)菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁；
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開；
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點(diǎn)，拌飯吃特好吃；
