相信很多人都吃過(guò)砂鍋煮的東西，并且在吃過(guò)之后念念不忘，因?yàn)橛蒙板佒蟪鰜?lái)的東西能保留它原本的香氣，加上砂鍋本來(lái)就有聚熱和聚味的作用，所以砂鍋?zhàn)龅臇|西能夠入味，但是用砂鍋?zhàn)鍪澄镆彩切枰v究方法和技巧的，并不是所有人都能做的很好吃。今天小編就給大家介紹正宗砂鍋的做法及配方。
1、把雞用清水清洗干凈，放入砂鍋中，加入沒(méi)過(guò)雞肉的清水，再加入蔥、姜、八角和桂皮，開(kāi)大火至煮沸。
2、煮沸后，換中火煮至雞肉能用筷子插進(jìn)，就可以關(guān)火了，把作料全部撈出，把雞肉撈起撕成小段，雞湯防止備用。
3、把干土豆粉放入水中浸泡到軟后，在鍋中加入適量的清水至煮沸，把土豆粉放入鍋中煮至通透后撈起。
4、把海帶和豆芽清洗干凈，海帶切絲合著豆芽一起放入雞湯中，開(kāi)火至煮沸后，換中火煮5分鐘左右。
5、加入雞絲和土豆粉放入鍋中至煮沸，放入適量的鹽。
6、再放入適量的芝麻辣椒油，煮一會(huì)就可以起鍋食用咯。
因?yàn)樯板佒饕强繙孽r味，所以要提前熬制高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬制成乳白色方可。
接下來(lái)準(zhǔn)備好砂鍋中需要放的各種材料。
煮的過(guò)程中，先給湯調(diào)味，因?yàn)楦邷惺菦](méi)有調(diào)味料的。
添加各種輔料，最后加入土豆粉。煮熟為止。
注意事項(xiàng)
最后再放辣椒
